做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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