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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。