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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。