做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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