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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。