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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。