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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。