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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。