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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。