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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。