做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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