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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。