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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。