做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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