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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。