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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。