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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。