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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。