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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。