做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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