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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。