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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。