做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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