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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。