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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。