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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。