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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。