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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。