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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。