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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。