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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。