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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。