做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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