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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。