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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。