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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。