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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。