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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。