做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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