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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。