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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。