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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。