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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。