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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。