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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。