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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。