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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。