做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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