做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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