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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。